Une recette...gaillarde

Une recette...gaillarde

Nous vous proposons la recette de la semaine. Aujourd'hui, la cassolette d’oeufs sur lit de cèpes au foie gras. Vous nous en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 1 cassolette:
3 oeufs -10 gr de copeaux de foie gras - 80 gr de cèpes - persillade - graisse de canard

Ingrédients pour l’accompagnement :
3 toasts de pain - 50 gr de salade - sel, poivre - Moutarde Violette de Brive

Préparation :
Faites revenir les cèpes avec une persillade, dans la graisse de canard et assaisonnez.
Garnissez le fond de la cassolette de cèpes, ajoutez les oeufs crus, salez, poivrez.
Ajoutez le foie gras en copeaux, couvrez et faites cuire au bain marie pendant 5 à 8 minutes.
Dégustez ce plat accompagné de mouillettes de pain grillé et d’une salade assaisonnée à la Moutarde Violette du pays de Brive.

Retrouvez cette recette dans le livre "Recueil de recettes Gaillardes" où les chefs du pays de Brive nous dévoilent 63 recettes. Disponible à l'Office de Tourisme de Brive.